Pizza!

Seit ein paar Tagen hab ich extrem Lust auf Pizza, und da ich von den Speckweckerl eh noch Germ übrig hatte, hab ich den Plan gestern in die Tat umgesetzt. Eigentlich ist Pizza ein super Resteverwerter, da wir immer was zum Belegen daheim haben ;)

Für den Teig für eine größere Pizza (hat bei uns für 2 gereicht) braucht man:

• ca. 1/4 Würfel Hefe/Germ (10g)
• 250g Mehl
• 125ml lauwarmes Wasser
• Olivenöl, Salz, etwas Zucker

Alle Zutaten vermischt man und knetet sie möglichst lange, 10 Minuten sind genug. Dann lässt man den Teig wieder gehen, je länger, desto besser, weniger als 30 Minuten sollten es allerdings nicht sein. 

Ist der Teig ordentlich aufgegangen, bestreicht man Backpapier mit etwas Olivenöl und rollt den Teig aus. Ich versuche ihn immer vorher per Hand ordentlich lang zu ziehen, dann muss ich nicht mehr soviel rollen ;) Ist der Teig schön dünn, belegt man die Pizza nach Wunsch. Danach kommt sie bei 225 Grad  für ca. 10-15 Minuten in den Backofen. 

Vorher

Nachher

Mahlzeit ;)

Speckweckerl

Gestern hab ich nach langer Zeit mal wieder Brot gebacken und hab mir daraufhin vorgenommen, das nun wieder öfter zu machen. Frisches, selbstgemachtes Brot schmeckt einfach unheimlich gut und auch gar nicht viel Arbeit!

Da ich keinen Brotbackautomaten besitze hab ich statt einem Laib Brot einfach kleine Weckerl gemacht, die man auch super einfrieren kann.

Das braucht man für 9 Weckerl:

• 1/2 Würfel Germ/Hefe
• 350g Mehl
• 300ml lauwarmes Wasser
• 100g Speck (am besten schon gewürfelt)
• 100g geriebenen Käse
• Zwiebel, etwas Salz, Zucker

Aus Germ, Mehl und Wasser wird ein "Dampfl" vorbereitet, welches man dann ca. 1 Stunde gehen lässt. 

In der Zwischenzeit brät man Zwiebel und Speck in einer Pfanne an und lässt das ganze auskühlen. Ich kann mir das ganze auch gut mit Knoblauch vorstellen!

Zum Schluss mischt man alles zusammen (Achtung, extrem klebriger Teig!) und  "formt" kleine Weckerl auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Dieses gibt man dann bei 200Grad in den vorgeheizten Backofen, und nach ca. 25min sind die Weckerl auch schon fertig!

Guten Appetit ;)

Venedig

Letzte Woche waren der Freund und ich spontan 2 Tage in Venedig. Neben der Biennale und obligatorischem Sightseeing haben wir natürlich auch vorzüglich gespeist! Ich hab uns vorher im Internet schon ein Restaurant rausgesucht, denn wer schon einmal in Venedig war, der weiß, dass es alles andere als einfach ist, halbwegs zentral und dennoch nicht völlig überteuert gutes Essen zu genießen. Leider habe ich an dem Abend keine Fotos gemacht, da mein Handyakku schon fast aus war :(

Hier waren wir: Osteria Antico Giardinetto

Die Osteria liegt etwas versteckt, aber dennoch nur ca. 5min von der Rialtobrücke entfernt. Im Innenhof kann man gemütlich unter freiem Himmel sitzen, ohne etwas vom Trubel der Stadt mitzubekommen. Die sehr nette Besitzerin spricht fließend deutsch und hilft gern bei der Weinauswahl. Mit Vorspeisen, Hauptspeisen und einer Flasche Wein haben wir zu zweit etwa 100€ bezahlt, was ich echt OK finde. Man gönnt sich ja sonst nichts ;)

Am zweiten Tag machten wir noch einen Ausflug zur Villa Barbaro, bevor wir weiter in die Steiermark zu meiner Familie fuhren. Hier noch einige Eindrücke:

 Hinter dem Arsenale

 Ausblick vom Vaporetto

Villa Barbaro

Waldbeeren Terrine

Spät aber doch folgt nun das Rezept für die Waldbeeren-Terrine.

Ihr braucht:

• 2 Packungen Agar-Agar (Gelatine geht aber auch)
• 400g Mascarpone
• 3 Eidotter
• 2 Eiweiß
• evtl. Zitronenschale
• 60g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Biskotten
• Etwas Sirup, am besten Waldbeer, Heidelbeer, Himbeer o.ä.
• 300g Waldbeeren (TK oder frisch)

Zuerst koche ich das Agar-Agar in ca. 4 EL Wasser auf und rühre es mit der Mascarpone glatt. Die 3 Eidotter werden mit der Zitronenschale und der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker schaumig gerührt, die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee geschlagen und alles unter die Mascarponecreme gehoben. 

Ich lege nun eine Kastenform mit Biskotten aus und beträufle sie mit dem etwas verdünnten Sirup. Darauf kommt die Hälfte der Beeren und der Mascarponecreme. Darüber wieder Biskotten, Saft, Beeren und Creme. Zum Schluss kommt noch eine Schicht Biskotten. Mit Frischhaltefolie bedecken, ab in den Tiefkühler und nach mind. 4 Std. aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch nochmals mit Sirup beträufeln. 

Schmeckt sooo lecker! Und hält im Tiefkühler ziemlich lang. Bei uns ist vom letzten Samstag noch eine Scheibe übrig, mal sehen wie lange noch ;)

Guten Appetit!

Domades jemistes - Gefüllte Tomaten

Wie bereits erwähnt war unsere Hauptspeise am Samstag Domades jemistes. Es gibt viele verschiedene Rezepte dafür, ich möchte euch meines vorstellen. Dazu benötigt man folgendes:

• Tomaten (unsere waren frisch gepflückt aus dem Garten)
• Reis
• Feta
• Gewürze (v.a. Oregano)
• Olivenöl

Dazu habe ich eine Joghurt-Knoblauch-Sauce serviert.

Zuerst wird Reis zubereitet. Ich habe für 3 Personen und 10 Tomaten eine kleine Tasse Reis gekocht. Die Tomaten höhle ich aus, das Fruchtfleisch hebe ich in einer Schüssel auf. Ist der Reis fertig, vermenge ich ihn mit dem Fruchtfleisch und mit kleingeschnittenem Feta. Als typisch griechisches Gewürz verwende ich vor allem Oregano, aber auch Thymian, Rosmarin oder ähnliches schmeckt lecker. Zum Schluss gebe ich noch etwas Olivenöl dazu.

Nun fülle ich die Tomaten und stelle sie in eine ofenfeste Form. Bei ca. 200 Grad bleiben sie ungefähr 20min im Ofen, weil wir es gerne haben, wenn die Tomaten noch etwas "bissfest" sind. Wer sie lieber weich hat, lässt sie einfach länger drin. 

Guten Appetit!

 Ausgehöhlte Tomaten in der Form

fertig gefüllte Tomaten

Überbackener Ziegenkäse mit Honigsauce

Hallo ihr Lieben,

mein Menü kam gestern sehr gut an! Deswegen nun der Reihe nach die Rezepte inkl. Fotos von gestern.

Die Vorspeise hab ich schon öfter gemacht und mag sie sehr gerne. Gerade der Kontrast süßer Apfel und etwas bitterer Ziegenkäse macht es für mich perfekt!


Zutaten:

• Rucola- oder Feldsalat, wer das nicht mag kann natürlich auch normalen grünen Salat nehmen
• Ziegen(frisch)käse
• Äpfel
• Balsamico
• Honig
• Butter
• Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc.

Zuerst schäle und entkerne ich die Äpfel und schneide sie dann in ca. 1cm dicke Scheiben. Diese leg ich dann in eine ofenfeste Auflaufform und garniere sie mit jeweils einer Scheibe Ziegenkäse. Wir hatten gestern pro Person zwei Apfel-Käse-Scheiben, man kann die Anzahl aber natürlich verändern ;) Die Form gebe ich dann für ca. 20min bei 225 Grad in den Backofen.

In der Zwischenzeit bereite ich den Salat auf den Tellern vor und röste die Kerne in einer Pfanne ohne Fett an. Ich verwende immer was grade zuhause ist, gestern zum Beispiel Sonnenblumenkerne, ansonsten auch gern Pinienkerne. Ist der Käse fertig gebacken, verteile ich die Scheiben auf die Teller und mische in der noch warmen Form etwas Butter, ca. 2 EL Honig und ein bisschen Balsamico und gieße dieses "Dressing" über den Salat. Zum Schluss kommen die gerösteten Kerne drüber - und fertig!

 Apfel-Käse-Scheiben, bevor sie in den Ofen kommen

Et voila!

Samstags-Menü

Am Wochenende probieren wir meist, etwas "aufwendiger" zu kochen, wofür wir unter der Woche nicht soviel Zeit haben. Zusätzlich feiern wir heute den Abschied der Schwester meines Freundes, die morgen nach London zieht. Da sie Vegetarierin ist, hat sich die Menüplanung als etwas komplizierter erwiesen, ich habe aber trotzdem ein feines Menü zusammengestellt. 

So gibt es heute:

Überbackenen Ziegenkäse mit Honigsauce

Domades jemistes (Gefüllte Tomaten)

Waldbeerenterrine

Bin gespannt ob mir alles gelingt und wie es allen schmeckt ;) Die Waldbeerenterrine steht bereits im Tiefkühlfach. Fotos und Rezepte folgen!

Verena