Waldbeeren Terrine

Spät aber doch folgt nun das Rezept für die Waldbeeren-Terrine.

Ihr braucht:

• 2 Packungen Agar-Agar (Gelatine geht aber auch)
• 400g Mascarpone
• 3 Eidotter
• 2 Eiweiß
• evtl. Zitronenschale
• 60g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Biskotten
• Etwas Sirup, am besten Waldbeer, Heidelbeer, Himbeer o.ä.
• 300g Waldbeeren (TK oder frisch)

Zuerst koche ich das Agar-Agar in ca. 4 EL Wasser auf und rühre es mit der Mascarpone glatt. Die 3 Eidotter werden mit der Zitronenschale und der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker schaumig gerührt, die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee geschlagen und alles unter die Mascarponecreme gehoben. 

Ich lege nun eine Kastenform mit Biskotten aus und beträufle sie mit dem etwas verdünnten Sirup. Darauf kommt die Hälfte der Beeren und der Mascarponecreme. Darüber wieder Biskotten, Saft, Beeren und Creme. Zum Schluss kommt noch eine Schicht Biskotten. Mit Frischhaltefolie bedecken, ab in den Tiefkühler und nach mind. 4 Std. aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch nochmals mit Sirup beträufeln. 

Schmeckt sooo lecker! Und hält im Tiefkühler ziemlich lang. Bei uns ist vom letzten Samstag noch eine Scheibe übrig, mal sehen wie lange noch ;)

Guten Appetit!